螺旋藻嘅飲食歷史：由乍得湖到特斯科科湖

呢篇係 Globex 網站 2022 年英文文章《Indigenous Spirulina Traditions》嘅中文摘要。原文作者為 Dr. Félix Landry Yuan，附有參考文獻，歡迎閱讀全文。

只喺特別嘅湖泊出現

食用螺旋藻嘅傳統，主要出現喺一啲鹼性或含鹽量高嘅湖泊附近。呢類環境唔適合好多其他藍綠菌生長，所以當地人可以安全地採集同食用。

乍得湖：曬成「dihé」

喺乍得同尼日爾部分地區，Kanembu 族人食用螺旋藻嘅傳統，可以追溯到最少一千年前。當地婦女由湖面撈起螺旋藻，瀝乾、壓成餅再曬乾，叫做「dihé」，會拎去市集買賣，甚至流通到鄰近國家。

傳統食法係將 dihé 捏碎、加水過濾再煮，配合調味、秋葵、魚或肉煮成燉菜，再配高粱或小米製成嘅主食。

特斯科科湖：阿茲特克人嘅「tecuitlatl」

喺大西洋另一邊，今日墨西哥城所在嘅特斯科科湖，據記載阿茲特克人亦曾經採集螺旋藻，稱為「tecuitlatl」。隨住十六世紀西班牙殖民同湖泊逐漸被抽乾，相關傳統亦慢慢式微。